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這4種蔬菜不焯水千萬別吃!

文字:[大][中][小] 2020-10-26    瀏覽次數:115    

大部分人都知道做肉類食物的時候要焯水,這樣才能夠去除掉大部分的血水和細菌,不僅吃起來放心,口感和味道也會更好。

但是很多人往往卻忽視了其實生活中有很多蔬菜也是需要焯水的,不焯水不僅口感不好,一步之差,便會引起腸胃不適,乃至中毒。

在網上經常能看到各種食物中毒的新聞,一家幾口吃木耳中毒、飯店豆角中毒等......

4種蔬菜不焯水最好別吃!

1種:扁豆

我們都知道四季豆很難成熟,所以需要在烹飪前先焯一下水,還能減少烹飪的時間。

重點:四季豆如果做不熟,很容易引起腹瀉,過量食用還會導致惡心嘔吐的癥狀,所以大家在做四季豆的時候,一定先焯過水。

2種:菠菜

菠菜含有豐富的葉綠素,但眾所周知,菠菜的草酸含量非常高,所以說在烹飪菠菜之前,最好先焯一下水,吃起來安全又放心。

3種:香椿

香椿,一般北方人都比較喜歡的一種春菜,尤其是剛剛長出的香椿嫩芽,炒雞蛋可以稱為一道上乘菜品。

不過,不管是炒還是涼拌之前焯水的過程必不可少。因為香椿含有大量的硝酸鹽,只有焯水才能去掉,否則易會造成腸胃不舒服等現象。

4種:冬筍

竹筍含有較多的草酸及澀味,只有經過焯才能去掉,人體吸收大量的草酸會影響鈣的吸收,所以竹筍焯水是必不可少的一個步驟。

妙招:巧用淘米水焯煮,就可以快速去除竹筍里多余的草酸及澀味。如果沒有淘米水,在水里加入1小撮大米,也能達到同樣的效果。

俗話說“不時不食”,要說現在最應季的菜,冬筍必須榜上有名。

新鮮竹筍肉似白玉,味極鮮美,口感脆嫩。素有“金衣白玉,蔬中一絕”的美譽,和春筍、夏筍相比,冬筍品質更佳,營養最高。冬筍味甘,性微涼,中醫認為它具有清熱化痰、利尿通便、養肝明目、解毒消食的功效。冬筍吃法很多,燉湯、清炒能保留原汁原味,但是要論最下飯的吃法,還是要數今天這道冬筍小炒肉了。冬筍小炒肉和農家小炒肉的做法頗為相似,非常家常易學,因為豬肉和蒜苗、青紅彩椒的加入,更是能將冬筍的“鮮”味發揮到極致!

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