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如何吃香椿更安全?

文字:[大][中][小] 2020-10-26    瀏覽次數:71    

吃香椿,選擇嫩芽食用

相對而言,發芽期的香椿亞硝酸鹽含量更低,購買香椿應挑選嫩芽,在新鮮時期食用。

烹飪之前務必焯水

建議烹調食用前用沸水焯燙1分鐘以上,可以去除一大部分的硝酸鹽和亞硝酸鹽物質,同時還可以保留香椿的新鮮綠色。

焯水后冷凍也很靠譜

對于香椿愛好者來說,可以將香椿焯水后瀝干,攤涼后用保鮮袋密封放入冰箱冷凍,隨吃隨取,冷凍時間不超過半個月。

腌香椿可以吃,但請腌透

由于香椿的上市時間比較短,所以“腌制香椿”成為了一些人偏愛的美食,但注意香椿焯水之后腌制3周以上再食用,以降低其中亞硝酸鹽的含量。

吃香椿,搭配新鮮蔬菜更健康

烹食香椿,可以適當增加新鮮綠色蔬菜的量,蔬菜中所含的維生素C可以抑制亞硝酸鹽;或者適量搭配新鮮肉食,但不是加工腌制肉類。

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