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行業動態

大人、孩子多吃這些蔬菜,對身體好

文字:[大][中][小] 2020-10-26    瀏覽次數:75    

今日霜降,霜降是二十四節氣的第18個節氣,也是標志秋天的最后一個節氣。一般是在每年的102324日,這時太陽位于黃經210°。

古人以為霜是從天上降下來的,所以就把初霜時的節氣取名“霜降”,其實霜和露水一樣,都是空氣中的水汽凝結的。特別是夜里無云時,地面散熱更快,更容易結成霜,民諺有“霜重見晴天,瑞雪兆豐年”的說法。

在這個秋涼顯著的節氣,吃點什么,成了大江南北的人們最關注的事情。

1、進補鴨肉,秋季潤燥

諺語說“補冬不如補霜降”,人們認為秋補比冬補更要緊,霜降這天進補的話,能收事半功倍之效。很多地方在霜降期間一般選擇吃煲羊肉、煲羊頭、四物老鴨湯等。四物指黨參、當歸、熟地、黃芪四種中藥,都是補藥。

閩南、臺灣的民間在霜降的這一天,要“貼秋膘”。閩南有一句諺語,叫做“一年補通通,不如補霜降”。這句小小的諺語充分表達出閩臺民間對霜降這一節氣的重視。因此,每到霜降時節,閩臺地區的鴨子就會賣得非常火爆,有時還會出現脫銷、供不應求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。

另外,不少地方都有霜降吃牛肉的習俗。例如廣西玉林,這里的居民習慣在霜降這天,早餐吃牛河炒粉,午餐或晚餐吃牛肉炒蘿卜,或是牛腩煲之類的來補充能量,祈求在冬天里身體暖和強健。除牛肉外,羊肉與兔肉也與霜降相宜。

2、吃了紅柿,不流鼻涕

在我國的一些地方,霜降時節要吃紅柿子。在當地人看來,這樣不但可以御寒保暖,同時還能補筋骨,是非常不錯的霜降食品。比如泉州民間就有吃柿子的習俗。老泉州人的說法是:霜降吃了柿,不會流鼻涕。廈門人也這么吃,說是在霜降這天的某個時辰吃了柿子后,臉色會變得跟紅柿子一樣的紅潤。還有種說法是這天不吃柿子,冬天嘴唇會裂。

不光柿子,其他很多蔬果都在這個時節變得分外好吃,當然,有個前提,得經過“打霜”。霜遍布在草木土石上,就是打霜。俗話說“霜打的茄子蔫了”,但是“打霜”過的蔬菜如菠菜、冬瓜,吃起來味道特別鮮美,“打霜”過的水果,如葡萄、柿子就很甜。

這種現象是有科學依據的。“霜”出現在植物表面后,植物也會啟動“抗寒”反應,像油菜、蘿卜之類的蔬菜都含淀粉,但淀粉本身并不甜,并且還不容易溶解于水。霜降以后,油菜、蘿卜中的淀粉在淀粉酶的催化下水解變成麥芽糖,麥芽糖再經轉換變成葡萄糖,葡萄糖就是甜的并且容易溶于水,所以,油菜、蘿卜就變甜了。

這其實是植物越冬的生存技能,因為淀粉變成葡萄糖溶解于水中后,水就不容易凍結。

3、白蘿卜塊,生吃下氣

在山東地區,有句農諺是“處暑高粱,白露谷,霜降到了拔蘿卜”,所以山東人霜降期間喜食蘿卜。農諺還有“霜降蘿卜”一說,是指霜降以后早晚溫差大,露地蘿卜不及時收獲將出現凍皮等情況,影響蘿卜品質和收成。

白蘿卜是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物。民間自古就流傳著“冬吃蘿卜夏吃姜,不勞醫生開處方”之諺語,現代也有說法稱蘿卜為“土人參”。白蘿卜還有增進食欲、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用。

飲食講究的人在霜降期間盡量吃些生的白蘿卜塊。白蘿卜皮白而不透者肉味偏辣,只能熟吃;皮色透明,肉不辣而甜者,可以生吃。生吃白蘿卜,一是下氣,解腹脹之圍;二是白蘿卜入肺,肺應秋季,白蘿卜可以加強肺的“肅降”功能,既止咳,又促大腸運動。

4、賞菊花,打芋煲,祛邪納吉

古有“霜打菊花開”之說,所以登高山,賞菊花,也就成為了霜降這一節令的雅事。南朝梁代吳均的《續齊諧記》上有記載:“霜降之時,唯此草盛茂。”因此菊被古人視為“候時之草”,是生命力的象征。霜降時節正是秋菊盛開的時候,我國很多地方在這時要舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的崇敬和愛戴。

古人眼里,菊花有著不尋常的文化意義,被認為是延壽客、不老草。此外,《雜五行書》說,在屋舍旁種“白楊、茱萸三根,增年益壽,除患害也”。侵害身體的晚秋寒氣在古代常被視為鬼魅惡氣,因此,能驅風逐邪祛寒的茱萸,在民間被用做驅病療疾之神物。

霜降節在民間還有許多講究,目的都是祛兇迎祥,求得生活順利、莊稼豐收。例如山東煙臺等地,有霜降節西郊迎霜的做法。

廣東高明一帶,霜降前則有“送芋鬼”的習俗。當地小孩以瓦片壘梵塔,在塔里放柴點燃,待到瓦片燒紅后,毀塔以煨芋,叫做“打芋煲”,隨后將瓦片丟至村外,稱作“送芋鬼”,以辟除不祥。這都表現出了人們樸素的吉祥觀念。

 

最適宜吃的蔬菜

1.蓮藕

深秋的蓮藕脆嫩多汁,容易消化,可以生吃,也可以做菜。生吃可以潤肺止咳,適合上火的孩子,可以防治秋燥。熟食可以益胃健脾,很適合給脾胃虛弱的孩子吃噢。

2.南瓜

南瓜含有β胡蘿卜素,人體吸收后會轉化為維生素A,可以改善秋燥。而且,南瓜的果膠成分可以吸附孩子體內的毒素,保護腸胃粘膜。而南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動,幫助食物消化。所以,對于孩子來說,深秋是個吃南瓜的好季節。

3.菜花

深秋多給孩子吃點菜花,因為菜花富含維生素C,能刺激細胞制造對機體有益的保護酶—Ⅱ型酶,這種酶可以加強小腸粘膜的活性,提升孩子分解體內有害化物質的能力。而且,還能提高免疫力,增強孩子體質噢。

4.山藥

秋天是孩子腹瀉的多發季節,山藥有止瀉的作用,孩子腹瀉時可以吃點山藥。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質,可以促進消化,改善孩子的胃腸功能。而且山藥特別溫和,不寒不燥,能讓孩子的腸胃更溫和些。

霜降顧名思義:初霜要來了!天氣真的冷了!這俗話說得好啊“寒露不算冷,霜降變了天”霜降是秋季向冬季過渡的開始天已冷,暖氣還沒熱,又到了一年中最難熬的日子了!出門記得多穿點!

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